Fantasie di caterer

Interpreti in cucina. Adesso tutte le aziende di catering si sono dotate di collaboratori quanto meno anglofoni, esperti in decrittazione e interpretazione dal gastronomese di tendenza. Ma si ricordano tempi...
focaccia

‘na slerfa de fugassa

La focaccia: un must per chi viene a Genova! Pare che vanti origini molto antiche, la nostra focaccia, forse già intorno al II secolo a.c., a sentire Catone, e duole costatare che ai nostri giorni si stiano...

Catering congressuale, part three

Piatti pieni e piatti vuoti. Difficile prevedere quanto l’appetito dei congressisti o l’appetibilità del menu incideranno sul servizio di catering. Per i caterer è dunque buona norma tenersi larghi con...
frittura

Catering congressuale, part two.

Ancora catering… Le proposte di menù regionale o gli evergreen, la sfilata di piatti ben disposti sulle isole del buffet oppure il più comodo servizio al tavolo, i succinti lunch box o la mise en place...
dessert

Catering congressuale – part one

E adesso tutti a tavola! Diciamolo, uno dei momenti più graditi in un congresso è quello del buffet! Dopo diverse ore seduti nella semioscurità, seguendo grafici o scansioni TC e tenendo alta...

I dieci anni di Terroir Vino

L'incontro tra Vino, Persone e Web. Inizia 10 anni fa l’avventura di TerroirVino, da un'idea della Redazione di TigullioVino.it, punto di riferimento per l'informazione enogastronomica sul web in Italia....
Tappi Festival Franciacorta

Festival Franciacorta: una vera festa

Leviamo i calici per la 1a tappa genovese. Sicuramente è stato oggetto d’attesa da parte degli operatori del settore e degli appassionati enologi locali, ma anche noi al Centro Congressi abbiamo aspettato...